1).風機及油煙凈化器清洗
a、油煙凈化器 據統計80%左右的廚房排煙不暢，主要原因往往都是由于長時間沒有對油煙凈化器的內置過濾網進行清潔，油污堵塞過濾網造成的。
b、風機
2).大型油煙機清洗賓館及飯店常期使用的油機、煙道管道如果不經常清洗,會有很多油漬殘留在煙機上和煙道表面,時間久了就會形成油垢。
簡單的清洗是處理不掉的，這樣會影響油煙機，煙道的使用，使煙流不易排除，還會造成火災隱患。因油煙管道引起的火災時有發生。當蒸氣.油脂.固體污染物通過排煙罩.管道.風機時,都會沉積在這些組件表面,久而久之就形成油污。根據烹調的類型和使用量，排油煙系統很短時間內會沉積大量油污，一年能達到幾百公斤。
據消防部門稱，一般飯店廚房起火，大部份源于油煙管道積油。可見廚房的抽油煙機管道不只是衛生的死角，也是最大的火災隱患，特別是在干燥的冬季，一旦管道積油太多，做飯時火苗很容易將其引燃引起火災。排油煙系統內油污的不斷沉積，不但產生骯臟的氣味，更容易滋生細菌，成為環境健康的殺手。排油煙系統內的油污沉積增大了空氣流通阻力，從而需要加大風機負荷，以保證正常工作。同時也縮短了設備使用壽命。
3).煙罩及灶臺清洗清潔內容包括煙罩表面、煙罩內的燈罩、排風口、排煙口以及灶臺表面。
清潔的重點部位是通過排煙口與煙罩同步平行的排煙道。我們將重點對平行煙道內部進行徹底清潔。采用的主要方法是人員進入煙道內進行清潔。
