立式蒸煮鍋,攪拌夾層鍋,鹵制品鹵煮夾層鍋滿(mǎn)族信奉薩滿(mǎn)教，并且以烏鴉作為神，因?yàn)閭髡f(shuō)烏鴉救過(guò)祖先的命。這個(gè)應(yīng)該是事實(shí)，在饑荒的時(shí)候?yàn)貘f在的地方必有動(dòng)物尸體。所以滿(mǎn)族祭祀的時(shí)候要以動(dòng)物脂肪，內(nèi)臟（主要為野豬）放入大鍋熬制（這些都是烏鴉愛(ài)吃的），祭祀完畢后眾人分食，久而久之就形成了鹵煮。后由宮廷廚師傳入民間。鹵煮其實(shí)就是豬的腸、肺頭、炸豆腐、少許五花肉，用鹵湯熬制出來(lái)的。鹵煮店不需要有多大的面積，只要一家小小的門(mén)店，配備一臺(tái)專(zhuān)為鹵煮研制的夾層鍋就可以開(kāi)張了，鹵煮夾層鍋采用立式的就可以，電加熱、燃?xì)饧訜岵僮骱?jiǎn)單方便，也可以加上一個(gè)自動(dòng)翻轉(zhuǎn)的筐子，將原料放入筐子，鹵汁留在鍋里，鹵煮好之后，直接將成品自動(dòng)出料，鹵汁可以二次利用，鹵汁用的次數(shù)越多，保存時(shí)間越長(zhǎng)，質(zhì)量越佳，味道越美。自動(dòng)翻轉(zhuǎn)的夾層鍋翻轉(zhuǎn)過(guò)程中，可以隨意停止，筐子的網(wǎng)眼尺寸可以根據(jù)產(chǎn)品定制，操作簡(jiǎn)單方便，不但可以鹵煮，也可以熬制鹵汁，功能齊全，真的是做鹵味的選擇。
一、設(shè)備構(gòu)造
內(nèi)膽、外膽、鍋沿、安全閥門(mén)；壓力表、手輪、蝸輪、蝸桿、軸承座、軸承與座等；加熱接口；攪拌電機(jī)；電機(jī)支架；攪拌齒。
二、立式蒸煮鍋,攪拌夾層鍋,鹵制品鹵煮夾層鍋設(shè)備特點(diǎn)
全不銹鋼夾層鍋采用內(nèi)外膽整體 旋壓無(wú)焊接一次成型。主要適用于肉制品、糖果、飲料、罐頭、藥材等，也可用于大型餐廳或食堂的熬粥、燒水、煮飯用。